日本食

日本食は｢柔道に学べ｣、日本食レストラン海外普及運動

どうして、柔道？



お金もらっている？
3月10日
海外の日本食レストランの普及・向上活動を行っている団体の
理事長を務める食品メーカー大手キッコーマン（Kikkoman）の
茂木友三郎（Yuzaburo Mogi）会長は10日、日本食は｢柔道｣から
インスピレーションを得るべきで、国際化には譲歩も必要だと
提言した。
日本政府は海外の｢本物の｣日本食レストランに認証を与える
キャンペーンを開始しており、1月には｢本物｣の証明となる
ロゴマークも発表した。
一方、欧州メディアの中にはこうした日本政府の活動を
��スシ・ポリス｣と呼んで冷やかす向きもあり、世界的に
日本食人気が高まる中、努力の方向が間違っていると
みなす声もある。
■海外で受け入れられるには譲歩も必要
しかし、NPO｢日本食 レストラン 海外普及推進機構（Organisation to Promote
Japanese Restaurants Abroad）｣の茂木理事長は、同普及活動において海外の
日本食レストランは寛大に評価されるだろうという。
茂木氏は、今月末に予定される｢日本食レストラン
国際フォーラム｣開催に関する会見の席で、｢海外で広く
受け入れられるためには、食文化も譲歩が必要だ｣と述べた。
��柔道がどのように国際的なスポーツになったかを考えれば、
多くの譲歩もあったことが分かる｣と語り、世界各地で
愛好されるようになるに従い、各国では柔道家が色つきの
柔道着を使うようになったり、重量別に階級が分けられるなど
競技にも変更が加えられた点を引き合いに出した。
茂木氏は、寿司の｢カリフォルニアロール｣のようなメニューも
日本食文化の一部とみなすことは良いことだし、同時に
インスタントヌードルもやはり立派な日本食だと述べた。
カリフォルニアロールはアボカドやきゅうりなど野菜を
具にした巻き寿司で、日本では日本食とはみなされていない。
しかし茂木氏は｢われわれは寛大であるべき。すしポリスと
いった言葉が聞こえるのは残念だ｣と述べた。
茂木氏によると、日本食レストラン海外普及運動の目的は
質の向上、特に刺身用の魚など生の素材を扱う上での衛生面の
向上だという。
同機構の認定を申請するレストランに課される条件は、
日本産のコメを使用していることと、日本の伝統素材に
加えて調味料類も日本のものを使用することだ。また
日本食の調理法に関する知識や衛生環境、顧客サービスなども
評価される点に入る。
同機構は前年7月に農水省の後押しで設立された民間の
非営利法人。台北（Taipei）やバンコク（Bangkok）、
上海（Shanghai）などに支所を構えているほか、
今月末までにはアムステルダム（Amsterdam）、ロンドン（London）、
ロサンゼルス（Los Angele）、パリ（Paris）
などでも支所を開設する計画だ。 (c)AFP
インスタントヌードルは、入れて欲しくないな
技術はすごいけれどね・・
外人には、ウケがいいけれど
NASAでも、使われているけれど・・
柔道は、関係ないと思う
柔道の真髄の
柔能く剛を制し、剛能く柔を断つ
を、使いたかっただけじゃ・・
食は、関係ないかと・・
カルフォルニアロールも、嫌いじゃないけれど
外人向けだし・・
だから、｢スシ・ポリス｣と言われるんだ
精進料理や、日本料理を伝えるべきで・・
外人向けに作った食事は、日本食じゃないと思う
精進料理の肉を使わない調理法は、ぜひ
海外で伝えて欲しい
和菓子や漬物の調理法・・
やっぱり、お金をもらっているの？
政府と一緒じゃ、税金もらっているのね・・
やっぱり、｢スシ・ポリス｣と呼んであげましょう♪