ミシュランガイド 2

それこそ
食べてみたいよね



【2月26日 Relaxnews】
高級レストラン格付け本「ミシュラン
ガイド（Michelin Guide）」は呪縛なのだろうか。
　英ロンドン（London）にある有名料理店のシェフが、
ミシュランでひとつ星を獲得したためにあれこれうるさく
言われるようになり、やっていられないという理由で
店を辞めたことが前週報じられ、ミシュランの格付けに
対する批判が聞かれるようになっている。例えば「自己
満足で閉鎖的な料理界」と「ばかなシェフ」や「うぬぼれ者」が
、「うんざりするほど凝りすぎの料理」を作っているといった具合だ。
　オーストラリア人シェフ、スカイ・ギンジェル（Skye
Gyngell）さんが腕をふるっていた「ピーターシャム・
ナースリーズ・カフェ（Petersham Nurseries Café）」は、
マドンナ（Madonna）やミック・ジャガー（Mick Jagger）、
ステラ・マッカートニー（Stella McCartney）といった
スターやセレブ御用達の店。しかし温室をそのまま使った
店内は、床は地面で、椅子は安定が悪く、トイレは
納屋風の質素な食堂といった風情で、ミシュランで星を
獲得する典型のような恭しいレストランに比べるとかなり異色だ。
　この料理店がひとつ星を獲得し、ミシュランを見て
訪れ始めた客からギンジェルさんは、苦情や文句を
嫌というほど聞いた。娯楽誌グッド・ウィークエンド
��Good Weekend）とのインタビューでギンジェルさんは、
ミシュランの格付けは「呪縛」だと語った。
　ミシュランで星を獲得したら、代わりにシェフが
辞めてしまったというニュースは、料理評論家やコラムニスト、
その読者周辺のグルメ界でちょっとした騒ぎとなっている。
　中でも容赦なくミシュランを酷評したのはテレグラフ
��Telegraph）紙に掲載されたライターのジョナサン・ミーズ
��Jonathan Meades）氏の記事で、料理界の中でも
とりわけ「おべっかとごますりばかりのサービス、
あきれるほど値段が高く、うんざりするほど凝りすぎの料理、
小うるさくて仰々しく、自分のことを哲学者だと勘違いしている
ばかげたシェフが集まっている･･･自己満足で閉鎖的な
世界」と、ミシュランの格付けを罵倒している。
　この記事には157件のコメントが寄せられただけでなく、
ツイッターでもリンクが広まった。「高級料理は、気難しい
ナルシストのシェフたちによって、地に落ちてしまったね」など、
ほとんどはミーズ氏に賛成する意見だったが、中には
「それはそうかもしれないけれど、ミシュランの星のついて
いないレストランから適当に選ぶよりも、星のあるレストランから
選ぶほうが必ず美味しい食事ができる」といった、
ミシュランを控えめに弁護する意見もあった。
(c)Relaxnews/AFPBB News
最初に出た時は、たかがタイヤのメーカーが
格付けって、、、ある意味凄いなと思ってましたが
個人的には、あのマークが嫌
ここまで宣伝して、ある程度の指針になるように
なったのはミシュランの努力の賜物
セレブ相手だからいいのでは？
という感じで
モンドセレクションの方がお金まで取ってるから
あっちの方がやばいのでは？
文句は、食べてからかね
ミシュランガイドに載っている
お店で食べたことがあるのは
鎌倉の鉢の木くらいかな
たまたま、昔呉服屋にいた時に
北鎌倉で展示会をしていた時のランチが
鉢の木だったなぁ
昔からあるから、載ったからって行ってないけどね
載ると人が多くなるからね
料理で待たせられるのに、さらに待つって
そこまでして食べたくないからね
気に入っている店は、やっぱり公表しないでしょ
でも、海外じゃ必須かもね
今年はロンドン五輪なのに
せめて、終わってからにすればいいのにね
勿体無い
オーストコリアじゃ、仕方ないんじゃ。。
そう言えば、前にイギリスの旅行番組で
訪れていたお店がしゃれていたなぁ
名前を忘れましたが、、、
床が地面って、ちょっとそそられます
そこも床が地面だったような、、昔の馬具が
置いてあって、、、